Vori vori는 Taste Atlas의 2026년 세계 100대 음식 목록에서 1위를 차지한 파라과이의 대표적인 수프입니다. 이 음식은 둥글게 만든 옥수수 반죽에 치즈를 섞어 닭이나 소고기 육수와 채소로 끓인 것입니다. 수프는 양파, 마늘, 파슬리, 때때로 고추로 간을 맞추며, 반죽이 부드러워질 때 바로 제공합니다. 반죽은 약간 쫄깃하고, 입에 넣으면 치즈 맛이 나며 사르르 녹습니다. Vori라는 이름은 반죽이 둥글게 굴러가는 소리에서 유래되었으며, 반복적으로 “vori vori”라고 불립니다. 이 음식은 파라과이의 역사와 밀접한 관련이 있으며, 원주민 과라니족의 옥수수와 가금류를 사용한 전통에서 비롯되었습니다. 18세기와 19세기경, 식량이 부족해지면서 많은 가족들이 옥수수 반죽을 단단한 둥글게 만들어 요리하고 저장했습니다.
Vori vori는 주 요리로 제공되며, 큰 그릇이나 접시에 담아 테이블에 놓고 뜨겁게 먹습니다. 이 음식은 선선한 저녁에 적합하며, 카사바, 신선한 샐러드, 치즈와 함께 즐기며 허브 차나 비알콜 음료와 잘 어울립니다. 일부 가족은 맥주나 와인과 함께 먹기도 합니다. Vori vori는 파라과이의 농촌과 도시 어디에서나 찾아볼 수 있으며, “먹기 쉽다”고 평가받고 있습니다. 남미의 대표적인 음식이지만, Vori vori는 맵지도 않고 향신료가 강하지 않아 아시아인의 입맛에도 잘 맞습니다. 이는 이 음식이 세계 순위에서 빠르게 유명해지는 이유 중 하나입니다.
이 음식은 과라니족의 전통과 파라과이 요리의 기본인 옥수수, 스페인 식의 수프 조리 기법, 육수, 유럽 스타일의 허브가 어우러져 탄생했습니다. 이 조합은 익숙하면서도 낯선 맛을 만들어내며, 파라과이 요리의 정신을 나타냅니다: 옥수수, 치즈, 지역 재료로 만들어진 소박하지만 영양가가 풍부한 음식입니다. Taste Atlas의 평가는 전 세계 전문가와 독자의 의견과 투표를 기반으로 하며, 각 국가의 “국민 음식”이 주로 선정됩니다.
2023년, Taste Atlas는 Vori vori를 세계에서 가장 맛있는 수프라고 선정했으며, 2024년에는 이 명성을 이어갔고, 올해에는 특별한 위치를 차지하게 되었습니다. 이 음식은 국제 순위에서 두드러질 뿐만 아니라 파라과이의 문화적 가치도 지니고 있습니다. 2017년, 정부는 이 음식을 비물질 문화유산으로 인정하였으며, 조리법과 지식, 전통적인 관행을 보존하고 있습니다. 아순시온 시의회(파라과이의 수도)는 매년 4월 14일을 “Vori vori의 날”로 정했습니다.
아순시온에서는 Ña Eustaquia, Bolsi, Lido Bar 세 곳이 Taste Atlas가 추천하는 진정한 Vori vori를 맛볼 수 있는 장소입니다. 파라과이의 요리는 세계로 퍼져 나가고 있으며, Vori vori를 중심으로 한 많은 레스토랑이 운영되고 있습니다. 예를 들어, 런던의 Rincón Guaraní와 뉴욕의 I Love Paraguay가 있습니다. 2025년에는 일본에서 열리는 요리 교실에서도 Vori vori를 직접 맛볼 기회를 제공합니다.
세계 요리 지도에서 두드러지지 않는 나라에서 파라과이의 Vori vori가 인정받는 것은 큰 의미가 있습니다. 이 음식은 전통 요리가 변형 없이도 세계적으로 인정을 받을 수 있음을 보여줍니다. “이 인식은 우리 뿌리에 대한 정당한 감사의 표시이자, Vori vori의 전통을 지키고 세계의 미각을 정복하기 위해 노력하는 사람들에게 드리는 경의입니다,”라고 파라과이 관광부 장관 앤지 두아르트가 말했습니다.