미쉐린은 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트에서 2025년 미쉐린 가이드 하노이, 호치민시, 다낭 에디션을 공식적으로 선보였습니다. 이번 에디션은 베트남이 전 세계 미식 목적지로 자리 잡고 있음을 강조합니다.
이번 발표에서는 181개의 레스토랑이 소개되었으며, 여기에는 9개의 원 미쉐린 스타 레스토랑(신규 1개, 승격 1개), 63개의 비브 구르망(신규 9개), 그리고 고품질 요리로 선정된 109개의 업장(신규 14개)이 포함됩니다. 하노이에서는 10개(비브 구르망 5개, 미쉐린 셀렉션 5개), 호치민시에서는 7개(원 미쉐린 스타 1개, 미쉐린 셀렉션 6개), 다낭에서는 7개(비브 구르망 4개, 미쉐린 셀렉션 3개)가 새롭게 선정되었습니다. 하노이의 한 레스토랑은 지속 가능한 실천으로 미쉐린 그린 스타를 수상했습니다.
미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥은 “올해 우리는 새로운 세대의 재능 있는 셰프들이 이끌어가는 스타 레스토랑의 증가를 목격하게 되어 자랑스럽습니다. 많은 셰프들이 고향의 이야기를 현대적인 기술로 전하고 있으며, 길거리 음식점과 전통 식당들은 진정성과 열정으로 요리 문화를 보존하고 있습니다,”라고 말했습니다. 검사원들은 베트남에서 새로운 레스토랑을 발견하는 여정을 여전히 흥미롭게 여기고 있으며, 요리 전문가들의 헌신과 창의성에 감명을 받았습니다.
이번 미쉐린 가이드의 주요 하이라이트로는 호치민시의 CieL과 Coco Dining이 있습니다. CieL은 혁신적인 요리와 친밀한 다이닝 경험으로 신규 원 미쉐린 스타를 획득했고, Coco Dining은 현대적인 기술과 발효를 결합한 요리로 승격되었습니다. 이들은 Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (하노이), Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna (호치민시), La Maison 1888 (다낭)과 함께합니다.
새롭게 미쉐린 그린 스타를 받은 Lamai Garden은 지속 가능한 철학을 기반으로 현대적인 베트남 농장에서 식탁까지의 개념을 제공합니다. 이 레스토랑은 계절별 테이스팅 메뉴와 채식 메뉴를 선보이며, 재료는 푸토 농장에서 직접 재배합니다.
비브 구르망 목록은 뛰어난 가성비로 품질을 제공하는 63개의 레스토랑으로 구성되어 있으며, 신규로 9개가 추가되었습니다. 하노이에서는 Hà Thành Mansion, Mậu Dịch Số 37 등이 포함되어 있으며, 다낭에서는 Bánh Xèo 76, Bún Bò Huế Bà Thương 등이 소개되었습니다.
미쉐린 셀렉션에는 109개의 레스토랑이 포함되었으며, 하노이, 호치민시, 다낭에서 각각 신규 항목이 추가되었습니다.
미쉐린 가이드는 또한 젊은 셰프 비엣 홍 레와 소믈리에 폴 보, 그리고 서비스 전문가 나 후인에게 특별상을 수여하며, 요리 산업의 다양한 재능을 인정했습니다.
2025 미쉐린 가이드 하노이, 호치민시, 다낭 에디션은 미쉐린 가이드의 공식 웹사이트와 모바일 앱에서 확인할 수 있으며, 최신 소식은 미쉐린 가이드 아시아 페이스북 페이지와 유튜브 채널에서 확인 가능합니다.
